Tecniche di taglio, le verdure

Le basi:
Partire dall’ABC della cucina e creare le basi per imparare a cucinare in maniera più efficiente anche a casa.

Partiremo dalle basi per arrivare a tagliare come uno chef professionista. Impareremo ad usare il coltello adatto per ogni alimento, i tagli classici e il loro utilizzo.

Daremo uno sguardo al mondo vegetale, imparando le differenze tra le tipologie di verdure, come sceglierle e come trattarle per ottenere il meglio a livello nutrizionale, visivo e gustativo.

Sperimenteremo diverse tipologie di taglio per preparare e degustare:

• Cipolle caramellate
• Ragù di verdure
• Ratatouille
• Burro alla maitre d’hotel