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Viviana Varese

Viviana Varese dopo aver interpretato la sua favola da Alice in Via Adige a Milano apre a Eataly Smeraldo in uno scenografia fantastica, con la sua cucina, prevalentemente di pesce, disegnata e cucinata secondo schemi squisitamente suoi: il sapido e il vivace, il crudo e il cotto, il colore e il calore. Somme di ingredienti che si relazionano tra loro in modo armonico e mai omologato.
Da allora numerosi i riconoscimenti: dal Gambero Rosso che nel 2010 le assegna il titolo di giovane emergente dell’anno, a Identità Golose che la premia miglior chef donna 2010. Ma il riconoscimento più ambito arriva nel novembre 2011 con la prima stella Michelin.

Viviana Varese è ora Chef del ristorante stellato VIVA nel cuore di Milano, il ristorante è un rinnovo del precedente ristorante Alice a Eataly Smeraldo.

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