Ricette
Quinoa colorata in salsa di tofu al basilico
Una ricetta vegana fresca e leggera per colorare la tua tavola.
Dal nostro ricettario Ricette di Felicità
Ingredienti
| 300 g | quinoa real a 3 colori |
| n. 2 | carote |
| n. 2 | zucchine |
| n. 1 | porri |
| 100 g | tofu |
| 30 g | basilico |
| q.b. | shoyu |
| q.b. | acidulato di umeboshi |
| q.b. | olio EVO e sale fine |
Procedimento
Cuocere la quinoa dopo averla lavata bene in acqua e sale per circa 12 minuti. Sgranare e lasciare raffreddare.
Saltare le verdure tagliate a fiammifero o a dadini sfumando alla fine con lo shoyu. Unire per metà alla quinoa e lasciare da parte l’altra metà.
Scottare il tofu al naturale in acqua bollente e lasciarlo raffreddare.
Frullare il tofu tiepido con olio extravergine di oliva, acidulato di umeboshi, basilico, acqua finchè avrà assunto la consistenza di una crema morbida.
Servire componendo dei vasetti/bicchieri di vetro con 3 strati: verdure saltate, quinoa condita, salsa al basilico.
