Ricette
Fragole e liquirizia
Dolce e salato, sempre vincente!
Da provare!
Per la pasta briseé
Ingredienti
| 125 gr | Burro |
| 175 gr | Farina integrale |
| 60 gr | Farina di mandorle |
| 10 gr | Parmigiano reggiano |
| 10 gr | Zucchero |
| 3 gr | Sale |
| 25 gr | Acqua gelata |
Procedimento
Prepara la pasta briseé amalgamando in modo grossolano le farine con il burro freddo tagliato a pezzettini, fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Unisci gli altri ingredienti ed infine l’acqua freddissima. Stendi su di una placca tra due fogli di carta forno e fai riposare in frigo per un paio d’ore o più.
Quando la pasta avrà riposato, e sarà abbastanza fredda per poterla tirare sottile, coppa le tartellette, regolandoti sulla misura degli stampi, che avri imburrato e cosparso con un velo di farina. Rivesti di pasta sottile, taglia via quella che sborda e cuoci in forno preriscaldato a 150°C. per 16-18 minuti.
Per la robiola
Ingredienti
| 300 gr | Robiola di capra |
| 1 cucchiaino | Cannella in polvere |
| 1 | Scorza di limone |
| q.b. | Olio EVO |
Procedimento
Monta la robiola con la cannella, la scorza di limone e un filo d’olio extravergine.
Per la maionese
Ingredienti
| 170 gr | Olio di semi di mais |
| 100 gr | Latte di soia non zuccherato |
| 3 gr | Liquirizia in polvere |
| 1/2 | Succo di lime |
| q.b. | Sale e pepe |
Procedimento
Prepara la maionese montando nel bicchiere il latte di soia mentre versi l’olio a filo. Unisci la liquirizia, il succo di lime e aggiusta sale e pepe.
Per le fragole
Ingredienti
| 250 gr | Fragole fresche |
| 1 cucchiaino | Sale Maldon |
Procedimento
Componi ogni tarteletta con una pallina di ricotta condita e la maionese alla liquirizia.
Termina con le fragole e il sale.
