Ricette
Bignè broccoli, acciughe e pecorino
finger e sfizi di stagione!
dal nostro ricettario Ricette di Felicità.
per i bignè
Ingredienti
| 500 g | acqua |
| 200 g | burro |
| 300 g | farina |
| 10 g | sale fine |
| n. 7-8 | uova |
Procedimento
Far bollire acqua, burro e sale, unire la farina e cuocere per 2 minuti a fuoco vivo e poi porre l’impasto nell’impastatrice a lavorare con la foglia, quand’è tiepido iniziare a versare le
uova una alla volta affinché l’impasto diventi elastico.
Con una sac a poche formare le palline sulle teglie anti-aderenti, e cuocere a 190°c per almeno 18-20 minuti.
per il ripieno
Ingredienti
| n. 2 | teste di broccoli |
| n. 10 | acciughe |
| 150 g | pecorino romano |
Procedimento
Sbianchire i broccoli in acqua salata, frullare poi grossolanamente ottenendo una crema con dei pezzetti, farcire i bignè, adagiarvi sopra un pezzo d’acciuga e una grattata di pecorino romano.
CARATTERISTICHE
Facile
40 minuti + tempi di riposo e cottura
Aperitivi e finger food
