Ricette
Quinoa d’estate
Un primo piatto fatto di freschezza e molto salutare. Da preparare in anticipo e servire freddo.
Ingredienti per 2 persone
Ingredienti
| 1 | Scalogno |
| 1 spicchio | Aglio |
| 100 gr | Quinoa |
| 100 gr | Zucchine piccole (non spanciate) |
| 100 gr | Pomodorini datterino |
| 100 gr | Ravanelli |
| 1 | Rametto di menta |
| 100 gr | Quartirolo o primosale |
| q.b. | Olio EVO, sale, paprika |
Procedimento
Trita finemente lo scalogno e l’aglio e soffriggili in poco olio.
Una volta che il soffritto comincia a prender colore aggiungi la quinoa in pentola e tosta leggermente. A questo punto copri con acqua calda, chiudi con coperchio e lascia cuocere per 10 min.
Nel frattempo con l’aiuto di un pela patate, riduci le zucchine in “tagliatelle”, mettile in un colino e cospargi con un pizzico di sale.
Taglia i pomodorini in 4 spicchi, il primosale in cubetti e i ravanelli a fettine sottili.
Trasferisci tutto in una ciotola e controlla la quinoa: sgranala con una forchetta e assaggia per controllare sale e cottura.
Quando è cotta, lasciala raffreddare leggermente prima di aggiungerla alla ciotola con gli altri ingredienti.
Nel frattempo finisci di tagliare le verdure, aggiusta di sale e aggiungi un pizzico di paprika.
Taglia a striscioline (chiffonade) la menta, tenendo da parte qualche fogliolina per decorazione. Scola le zucchine dall’acqua di vegetazione che si sarà formata trascorso questo tempo e uniscile agli altri ingredienti.
Mescola bene tutti gli ingredienti e servi con una fogliolina di menta.
